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2009年 04月 26日

コッヘル23番 食物繊維プレート(自家製切り干し大根&五穀米)

b0061413_17133335.jpg シャラポア(妻・日本人)手製の食物繊維セットをプレート型のコッヘルに盛りつけてみた。(プレート型というか、シェラカップにもなりふたにもなるコッヘルセットの平らなヤツ) シンプルメニューであるが実に五臓六腑にしみいる(これは普通は酒についての表現に使われる言葉だが・・・)と同時に、腸内を内側からやさしくマッサージしてくれるようなメニューである。

b0061413_1714584.jpg 弱った大根をどうするかという問題をシャラポアといっしょに考えてみた時に 「自家製の切り干し大根を作ってみる」 という案が出たのだが、なかなかのヒットだった。削いだ大根は必ずしも天日で干すということが不可欠でもないようで、冬などは金ザルに入れてストーブのそばで乾かすだけで立派に切り干し大根と呼べるようなシロモノが生まれた。シイタケや人参などといっしょに出汁(干しシイタケの戻し汁の参加は実に有効)と共に煮る。この時はシイタケは参入しなかったが、代わりに切り昆布が入り、ますます食物繊維セットになった。

マーヒー加藤
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by kaneniwa | 2009-04-26 17:24 | 草外道


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